Château la Conseillante 2005

Description 

Situé près de Libourne, Pomerol est une appellation viticole qui, malgré une architecture modeste, est célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés et puissants. Le sol argileux unique de la région, associé à un assemblage principalement de Merlot et de Cabernet Franc, donne des vins d'une grande finesse et d'une richesse aromatique. Fondé il y a trois siècles, le Château La Conseillante est l'un des domaines les plus prestigieux de la région. Son millésime 2005 présente des arômes de fruits noirs concentrés, une belle structure tannique et une finale persistante. Bien que prometteur, ce vin n'a pas encore dévoilé toutes ses subtilités, faisant de lui un choix idéal pour les amateurs de vin mature.

Pomerol, quand la passion pour le vin transcende les apparences

Situé sur la rive droite de La Dordogne, à quelques kilomètres de la ville de Libourne, Pomerol est une appellation viticole qui n'a été officialisée qu'en 1936. Ici, vous n'y trouverez pas de grands Châteaux comme dans d'autres appellations, du moins esthétiquement. Quand on se promène à Pomerol, on prend conscience que le travail du vin prime sur l'aspect des bâtisses et on pourrait presque être surpris de découvrir que le Château Pétrus ressemble, en apparence, à une simple grange. Il faut dire que les vins de Pomerol ont souvent été dans l'ombre d'autres appellations comme Saint-Émilion. Cependant, cette région viticole est connue pour ses vins rouges d'exception qui figurent parmi ceux qui sont les plus prisés par les collectionneurs du monde entier.

Composé principalement de graves, d'argiles et de sables, la superficie plantée en vignes s'élève à près de 785 hectares, avec une densité d'environ 5 500 pieds par hectare. À l'instar de Saint-Émilion, c'est le Merlot qui y règne en maître. Réputés pour leurs arômes de violette, de petits fruits rouges, de truffe et de gibier, les vins de Pomerol sont appréciés pour leur caractère raffiné à la fois puissant et intense qui offrent des saveurs sensuelles en bouche. Outre Pétrus, Pomerol abrite de nombreux domaines de renom comme Lafleur, Le Pin, L'Église Clinet, Trotanoy, Vieux Château Certan et La Conseillante.

Le Château La Conseillante est un domaine viticole prestigieux fondé il y a près de trois siècles par Catherine Conseillan, une marchande de vin. Sous son égide, le domaine s'est étendu sur 12 hectares de vignes. Les générations successives de la famille Nicolas ont contribué à sa renommée mondiale, avec des membres tels que Louis Nicolas, qui a surmonté les défis du Phylloxera et créé le Syndicat Viticole de Pomerol, et Francis et Bernard Nicolas, qui ont construit une cave moderne et produit des millésimes exceptionnels. Depuis 2003, Bertrand et Jean-Valmy Nicolas perpétuent cette tradition d'excellence tout en adoptant une approche responsable de la viticulture.

Château La Conseillante 2005, un potentiel inexploré

À l'aube de sa deuxième décennie, le Château La Conseillante 2005 se révèle être une véritable symphonie de fruits noirs concentrés, parfaitement harmonisée avec une note épicée, tel que clou de girofle et la vanille. Les nuances tertiaires commencent à faire leur apparition délicatement, apportant une profondeur terreuse et une résonance boisée au palais. Toutefois, le caractère fruité initial perdure, témoignant d'une longévité remarquable.

Ce vin conjugue magistralement intensité et vitalité, soutenues par des tanins vigoureux et satinés. Cependant, il s'est montré encore quelque peu discret et fermé lors de certaines dégustations, laissant présager un potentiel encore inexploré. Pour garantir l'éclosion complète de ses saveurs et qualités exceptionnelles, une garde de une à deux décennies supplémentaires serait recommandée pour ce millésime extraordinaire.

Cependant, si vous n'êtes pas du genre patient, vous pouvez d'ores et déjà profiter de ce Château La Conseillante 2005. Si la terrine de foie gras et le carré d'agneau rôti pourraient être des mets convenables, vous pouvez également partir sur un tartare de bœuf et un magret de canard rôti. Les végétariens pourront remplacer la viande par un risotto aux champignons sauvages ou des aubergines farcies aux légumes et au fromage. Ce millésime 2005 sera également parfait pour accompagner votre plateau de fromages. Prévoyez des fromages à pâte persillée comme un Stilton ou un Bleu d'Auvergne. Pour le dessert, une tarte aux mûres ou une mousse au chocolat seront deux douceurs sucrées qui se marieront à merveille avec ce millésime.