Une richesse en saveurs, un équilibre parfait entre des notes de mûres, de chocolat et une structure tannique solide. Une expérience œnologique à savourer absolument.
Découvrez comment apprécier le vin en tant que néophyte. Explorez les différentes couleurs visuelles des vins rouges, plongez dans la palette aromatique spécifique du Mouton-Rothschild et savourez ses caractéristiques gustatives uniques. Veni Bibi vous offre une aide précieuse pour mieux apprécier ce millésime 1976, un vin rouge audacieux à offrir en cadeau ou pour vous faire plaisir.
Si vous êtes un néophyte et que vous avez du mal à décrire toutes les sensations que vous procure un vin, c'est tout à fait normal. Si l'on est capable d'identifier une piquette d'un Mouton-Rothschild, cela peut être assez déconcertant lorsqu'il s'agit de le décrire avec précision. Mais ne vous inquiétez pas, de la même manière que vous avez mis du temps pour apprendre à parler, vous arriverez, vous aussi, à décrypter le vin.
Et puis, la dégustation, c'est un art ! Si certains sont plus doués en arts plastiques, tous peuvent apprendre à dessiner. Nous ne serons pas tous des Léonard de Vinci, mais nous pouvons tous développer des techniques. Pour le vin, c'est la même chose. Nous n'aurons pas tous le même palais que Robert Parker, un critique de vin américain, ou le même nez que Jean-Baptiste Grenouille. Pour ce dernier, je vous l'accorde, c'est plutôt de l'ordre de la fiction, mais certains nez sont plus développés que d'autres, comme ceux des critiques de vins ou de parfumerie.
L'art de la dégustation se déroule en trois étapes : la vue, l'odorat et le goût.
La première étape consiste à regarder la couleur visuelle du vin. Au-delà des traditionnelles déclinaisons que sont le rouge, le blanc et le rosé, le monde viticole propose une palette très complexe.
En effet, le vin rouge peut varier en termes de teintes. Certains vins rouges comme le Château Margaux peuvent présenter une couleur rouge cerise, tandis que le Château Petrus aura une robe plutôt pourpre. Le Mouton-Rothschild est connu pour ses vins d'une teinte rouge à la fois intense et profonde. Outre ces couleurs bien distinctives, celles-ci sont également soumises au temps. Ainsi, si le Mouton Rothschild présente une couleur rubis intense et brillante dans sa jeunesse qui évolue vers des teintes plus foncées aux nuances grenat.
La deuxième étape concerne la palette aromatique du vin, caractérisée par les cépages, le terroir, la vinification, le vieillissement et les pratiques viticoles.
Le Mouton-Rothschild est principalement produit à partir des cépages bordelais classiques, tels que :
Ces cépages profitent d'un sol principalement composé de graves (gravier, galets) mélangées à de l'argile situé sur le "Plateau de Mouton". Ce terroir confère aux raisins des caractéristiques spécifiques qui se reflètent dans les arômes du vin.
Les vignobles sont entretenus de manière méticuleuse, avec une attention particulière portée à la taille des vignes, à la gestion des rendements, à la protection contre les maladies et aux soins apportés aux raisins tout au long de leur maturation. Ces pratiques visent à maximiser la qualité des raisins et à préserver l'expression aromatique du terroir.
Chez Mouton-Rothschild, les raisins sont récoltés à la main et triés minutieusement, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable ou en bois, selon les préférences du vigneron. La macération et la fermentation permettent d'extraire les arômes et les tanins du moût, contribuant à la structure et à la complexité du vin.
Le vieillissement est une étape cruciale dans la production du Mouton-Rothschild. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français neufs, où il vieillit pendant une période d'environ 18 à 24 mois. Pendant ce temps, le vin se transforme, développant des arômes supplémentaires et acquérant une texture plus douce. Le choix du bois et le temps de vieillissement sont des facteurs essentiels dans l'élaboration du profil aromatique distinctif du Mouton-Rothschild.
Toutes ces caractéristiques, qui créent le profil aromatique du Mouton-Rothschild, sont également les mêmes qui vont façonner son corps, développer sa structure et proposer un vin avec un goût en bouche qui lui est propre. Bien que chaque millésime dispose de sa propre personnalité, de manière générale, le Mouton-Rothschild est riche, concentré et bien équilibré, avec des tanins soyeux qui contribuent à sa texture veloutée. On peut y trouver des saveurs de fruits noirs, de réglisse, de cèdre, de tabac ainsi que de chocolat noir et d'épices, qui se mêlent harmonieusement pour offrir une expérience gustative complexe et longue en bouche.
Le Mouton-Rothschild 1976 est une alliance exquise et audacieuse de Cabernet Sauvignon (83 %), Merlot (14 %) et une pointe séduisante de Cabernet Franc (3 %). L'étiquette de ce Mouton Rothschild est une gouache inédite de Pierre Soulages, un artiste français de l'art abstrait.
La parure d'un rouge grenat modéré proclame sa maturité tout en laissant entrevoir la noblesse intrinsèque de sa personnalité. Il nous attire dès le moment où l'on ouvre la bouteille ses notes fines de gelée de mûres. En bouche, une forte présence tannique, presque brutale, préfigure une structure légère, presque éthérée, qui modère sa vigueur de départ. Vous serez enchanté par une touche discrète de chocolat qui surgit en fin de palais, apportant une douceur plaisante qui parachève ce millésime 1976.
Malgré une arrière-bouche assez sèche, la persistance gustative de ce Mouton-Rothschild 1976 est solide, vous invitant à le déguster en harmonie avec vos mets les plus raffinés. Vous discernerez une amertume subtile qui, loin de le discréditer, renforce le caractère de ce vin à la stature modeste mais riche en saveurs.
Ce millésime 1976 est une aventure sensorielle singulière dont l'audace et le charme subtil en font le compagnon idéal pour tous vos repas. À chaque gorgée, ce vin vous emmène dans une odyssée gustative qui stimulera vos papilles. Un nectar qui nous fait tant apprécier le fait d'être en vie !
Pour rendre justice à ce millésime 1976, nous vous recommandons de débuter avec un tartare de bœuf à l'italienne en entrée. Il peut être suivi d'un magret de canard rôti à l'orange, accompagné de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre onctueuse. Pour la dégustation du fromage, privilégiez un plateau de fromages affinés. Enfin, sachez que le Mouton-Rothschild 1976 s'associe à merveille avec une mousse au chocolat noir pour le dessert.
| Région | Bordeaux |
|---|---|
| Cuvée | Château Mouton Rothschild |
| Millésime | 1976 |
| Couleur | Rouge |
| Contenant | 75cL |
| Domaine | Château Mouton Rothschild |
| Vignoble | Issu des meilleures vignes plantées sur le “Plateau de Mouton” |
| Classement | 1er Cru |
| Appellation | Pauillac |
| Pays | France |
| Saveur | Raffinée et équilibrée. |
| Conseil de dégustation | Avant 2014 |
RP
93
WS
90
