Une merveille bourguignonne, à la robe rouge pourpre lumineuse et au complexe bouquet de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et une pointe de graphite. Une symphonie gustative équilibrée, puissante et précise, avec une finale rustique qui dévoile son vrai caractère. Un vin rouge à boire de préférence à partir de 2024.
Le domaine Emmanuel Rouget, héritier d'Henri Jayer, produit des vins d'exception en Bourgogne. Henri Jayer était un vigneron influent qui a innové dans la vinification en utilisant des pratiques naturelles et en limitant les rendements. Son neveu, Emmanuel Rouget, a repris l'héritage et continue de produire des vins de qualité. Les vignes du domaine sont cultivées de manière écologique, sans pesticides ni herbicides. Le Nuits-Saint-Georges millésime 2019 est un vin remarquable, avec une robe rouge pourpre et une complexité aromatique de fruits noirs, de réglisse et de cèdre. Il est recommandé de le déguster à partir de 2024 pour en apprécier pleinement les qualités, mais il atteindra son apogée à partir de 2029.
Le monde viticole français ne compte plus le nombre de vignerons qui exploitent ses terres fertiles pour produire des vins. Néanmoins, rares sont ceux qui ont pu laisser leur empreinte. Ce n'est pas le cas de Henri Jayer qui, encore aujourd'hui, reste l'un des vignerons les plus influents de son époque. Né en 1922 à Vosne-Romanée, il a obtenu son diplôme en œnologie à l'Université de Dijon dans les années 40. Dix années plus tard, il commence à produire son propre vin issu des vignobles des Beaux Monts et d'Echezeaux. Perfectionniste, Jayer estimait qu'il ne fallait pas trop manipuler le vin pour produire un nectar d'exception. Selon lui, la nature suffisait à jouer un rôle central dans le processus de vinification.
Pour obtenir une concentration de saveur et une qualité supérieure, Henri Jayer a limité la quantité de raisins par pied de vigne. Il a été le premier à mélanger les raisins de différentes parcelles, une approche connue sous le nom de vinification parcellaire, afin d'élaborer des vins plus expressifs. Il a également été l'un des pionniers de l'utilisation de la macération préfermentaire à froid, technique qui consiste à refroidir les raisins avant la fermentation pour extraire davantage de saveurs, d'arômes et de couleur. Contrairement à de nombreux vignerons de son époque, Jayer a favorisé l'élevage en fûts neufs pour conférer une structure et une complexité supplémentaires à ses vins. Profondément soucieux du bien-être de la vigne, il a adopté des pratiques agricoles durables. Toutes ces innovations ont permis à Jayer de produire des vins d'exception, qui figurent aujourd'hui parmi les plus prisés par les collectionneurs et les connaisseurs.
À partir de 1979, Henri Javer a commencé à transmettre son savoir à son neveu, Emmanuel Rouget. Ce dernier a produit son premier vin en 1985 avant de reprendre progressivement l'héritage de son oncle. Lorsque celui-ci meurt en 2006, Emmanuel Rouget récupère l'ensemble des vignobles de son oncle et continue de perpétuer l'héritage familial. Aujourd'hui, les vins produits par le domaine Emmanuel Rouget ont obtenu le statut d'élite. Ils dépassent largement les frontières de la Bourgogne et ne cessent d'être salués par la critique.
Les vignes du domaine Emmanuel Rouget sont méticuleusement cultivées avec une considération profonde pour l'environnement, en évitant absolument l'utilisation de pesticides ou d'herbicides. Des méthodes de traitement biologiques sont la règle plutôt que l'exception, témoignant de leur engagement envers une viticulture durable. Les raisins sont soigneusement égrappés, une méthode traditionnelle employée depuis des siècles, respectant ainsi le patrimoine vinicole.
Ce Nuits-Saint-Georges est un joyau de la viticulture bourguignonne. Ce chef-d'œuvre signé Emmanuel Rouget offre une robe pourpre rougeoyante qui ne laisse aucun doute sur le calibre de ce vin.
Sa complexité aromatique est un régal pour les sens, avec des effluves de fruits noirs harmonieusement associés à des touches de réglisse, de cèdre, un léger fumé et une pointe de graphite qui ne manquera pas de surprendre le palais. Sur le plan gustatif, ce vin est une véritable symphonie, un équilibre entre une puissance maîtrisée et une précision d'arômes. Sa finale est compacte, empreinte d'une rusticité qui donne du caractère à ce vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de patienter jusqu'à l'année 2024, qui marquera l'ouverture de la période de maturité de ce millésime, révélant pleinement ses qualités. Cependant, ce Nuits-Saint-Georges n'atteindra son zénith qu'à partir de 2029. Ce vin, issu de l'assemblage méticuleux de quatre parcelles de Pinot Noir, vous offrira une fenêtre de dégustation optimale s'étendant de 2029 à 2039. Une véritable expérience sensorielle à savourer.
Toutefois, si vous appréciez les vins jeunes et que la puissance n'est pas un problème pour vous, vous pouvez le savourer dès maintenant. La sauce riche et complexe d'un bœuf bourguignon sera un excellent complément à ce millésime 2019. Pour mettre en valeur, la puissance de ce Nuits-Saint-Georges vous pouvez opter pour un canard rôti. Si vous êtes plutôt adepte du vin pour accompagner le fromage, nous vous suggérons des fromages comme le comté, l'époisses, ou le roquefort.
| Région | Bourgogne |
|---|---|
| Cuvée | Nuits-Saint-Georges Emmanuel Rouget |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Contenant | 75cL |
| Domaine | Emmanuel Rouget |
| Vignoble | Nuits-Saint-Georges |
| Appellation | Nuits-Saint-Georges |
| Pays | France |
| Saveur | Complexe et puissante. |
